|  Hány személyre: | 4 fő | A recept neve: | Vargányával töltött gomba sherry-gorgonzola szósszal | A recept elkészítési ideje: | 40 perc | Mennyire könnyű étel: | nagyon könnyű | Mennyire körülményes a recept elkészítése: | gyerekjáték | Hozzávalók: | 8 kellően nagy gomba
2 paradicsom szeletelve
4 dkg pancetta apróra vágva (vegetáriánusként ezt hagyd el)
12 dkg Gorgonzola
120 ml panko (ha nincs, inkább vegyél, esetleg helyettesítsd zsemlemorzsával
2 dkg szárított vargánya
1 közepes vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma összezúzva
fél teáskanál borsikafű
Só és bors ízlés szerint
Frissen reszelt parmezán sajt
olivaolaj
A szószhoz:
120 ml száraz sherry
200 ml főzőtejszín
2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt
13 dkg Gorgonzola sajt
só, bors és reszelt szerecsendió ízlés szerint.
vegyes vágott saláta a tálaláshoz
szőlőmagolaj a tálaláshoz | Elkészítés leírása: | 1. Távolítsd el a gombák szárát, majd törölgesd a fejeket tisztára.
2. Kaparókanállal (pl. dinnyegömböcske készítő) kapargasd ki a gombákat úgy, hogy azért ne lyukakjon ki és az oldala se törjön el.
3. A szárított gombát tedd meleg vízbe és áztasd puhára.
4. A paradicsomokat úgy szeleteld le, hogy a két végét leszámítva 4-4 szelet paradicsomod legyen.
5. Tisztítsd meg a gombák szárait és vágd apróra.
6. A puhára áztatott vargányát is aprítsd fel.
7. Melegítsd elő a sütődet 200 fokra.
8. Egy serpenyőben felhevített kevés olivaolajba dobd a vöröshagymát és a pancettát, majd kevergesd, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.
9. Add hozzá a fokhagymát, majd kevés idő múlva a gombákat is. Ízesítsd sóval, borssal és borsikafűvel.
10. Ecsettel kend meg a gombákat olivaolajjal és tedd egy sütőedény rácsára.
11. Keverd jól össze egy keverőtálban a serpenyő tartalmát a panko-val és az aprított gorgonzolával.
12. A keveréket oszd el a gombafejekben.
13. Helyezz minden egyes töltött gombafejre egy-egy szelet paradicsomot, majd kend meg egy kevés olivaolajjal.
14. Szórj rá reszelt sajtot és 15 percre tedd az előmelegített sütőbe.
15. Amíg a gomba sül, főzd felére a sherry-t.
16. Öntsd fel a tejszínnel és főzd tovább 5 percig.
17. Szórd bele a sajtokat és olvaszd fel a folyadékban.
18. Ízesítsd a fűszerekkel ízlésed szerint.
| Hogyan érdemes tálalni?: | Forgasd össze a salátát a szőlőmag olajjal és helyezz belőle a tányérra. Helyezd a gombákat a tányérra, adj hozzá a szószból. Szószkiöntőben tálald a maradék szószt, hogy ki-ki kedvére locsolgathasson belőle. | Egyéb megjegyzés: | Mi könnyed vacsoraként fogyasztottuk, előételnek egy-egy gombafej is elég lehet... Ez a recept a Miele Főzőiskola 2012-es receptversenyének harmadik fordulójának a nyertese lett. |
| |
