...de talán már múlóban is van. Én legalább is már leszüreteltem a birsalma termésemet. Noha a piacon azt mondják, idén rossz idők jártak a birsalmára, mikor rákérdeztem miért is van jóval 400 Ft felett kilója.
Nos, az én öreg fám rácáfolt erre és produkált vagy 60kg-nyi termést. Egyrészét meg is ettük úgy gyümölcsként (nagyon-nagyon egészséges), főztünk is vele (leginkább az arab konyhában szerepelnek remek fogások belőle), de szokás szerint a lenagyobb részéből birsalmasajtot készítettünk.
Nagymamám emléke sejlik fel így évről-évre. Mindig készített birsalmasajtot és mindig kaptam tőle ajándékba, szépen celofán papírba csomagolva. Meg a püspök kenyere! Ami tele volt csokival és birsalmasajttal... Hmmm...
Kemény munka 30kg (idén ennyit főztünk) gyümölcsöt feldolgozni. Öt éjszakánk ment el a főzésre (máskor nem értünk rá a gyerekek miatt), de a végeredmény már az éléskamrában szárad.
Gyakorta készítünk vacsorára sajt tálat (ahogy a gyerekeink szokták kérni: Apa, készíts sajt állatot!), dióval, almával, szőlővel és az elmaradhatatlan birsalmasajttal. Nagyon finom együtt, különösen, ha az édes birsalmasajthoz valami erőset is fogyasztunk, mondjuk jó kis chili paprikát.
A szokásos recepthez (birsalma megfőzve, pépesítve+cukor) mindig teszünk frissen reszelt gyömbérgumót, citrom reszelt héját és levét, na meg durvára tört diót is (a fáról szedve természetesen). Idén készítettünk narancsosat is, azaz a citromot narancsra cseréltük héjastól, levestől.
A birsalmasajtot antik paraszti fából készült formákba öntjük s hetekig forgatjuk, szárítjuk. Az eredmény nem csak finom, de szép is. Így a nagymama emlékére celofánba csomagolva karácsonyi ajándék is lesz belőle.
Próbáljátok ki, ha még nem tettétek volna!
2010. 10. 21. 13:13
Cimkék: recept
| 
