A bagel megjelenését a történelemben valamikor az 1600-as évekre teszik. Többféle teória létezik a megszületéséről, de az első írásos feljegyzés Lengyelországban születik róla. Itt is lesz először népszerű... A bagel aztán gyorsan terjed tovább és népszerű lesz Oroszországban (bubliki) és más kelet-európai országokban, elsősorban a zsidó közösségekben.
Az 1900-as években kelet-európai zsidó kivándorlók viszik magukkal Észak-Amerikába. Kanadában és az Egyesült Államokban aztán gyorsan, már az első világháború idején megalapítják a bagel pékségeket és igazi, széleskörű sikert végül is az amerikai kontinensen arat.
Mitől különleges a bagel? A múltban még varázserőt is tulajdonítottak neki, de az elkészítés metódusában keresendő az egyedisége. Az egyetlen kenyérfajta, amit a sütés előtt megfőznek (egy kicsit). Ettől az eljárástól egyedien finom lesz a szerkezete és teszi a legjobban alkalmazható szendvics alapanyaggá.
Természetesen én is Amerikában ismerkedtem meg vele és szerettem bele, szinte minden nap fogyasztva egy-két szendvicset belőle. Örültem, amikor rövid időre hazánkban is megjelent egy gyorséttermi lánc, amely a bagelre alapozta kínálatát. Sajnos rövid jelenlét után tovatűnt a kínálatból.
Azóta inkább magam készítem a bagelt és remélem, hogy receptjeimmel szerzek egy-két új bagel rajongót!
